注册送1元立即提现吗-网红青团不排队也能吃到的秘诀在此

2020-01-11 17:05:51

注册送1元立即提现吗-网红青团不排队也能吃到的秘诀在此

注册送1元立即提现吗,在过去的一个月里,有人说上海人是排队动物

( 喜茶甚至要凭身份证实名制购买了 )

而一年一度的咸蛋黄肉松青团的队已经排了一个多月

排3个小时是必然的

最夸张一次听闻是排了8小时(想想就毛骨悚然)

去福州路拍牌照的也不知道该排哪个队伍了

听说上海的黄牛是最专业的

青团原价 50元/6个

黄牛价格 200元/6个

(听说还不一定是真的)

网上代购的价格在 80~225元 /6个

(都称自己有防伪标识)

▲ 感觉买的不是青团,是金团

有什么了不起的?

自己在家也能做「 网红青团 」

我们特地请教了资历很深的年轻师傅 — 姚建华

原 王家沙糕点师傅

父亲、丈人、老婆也全都是王家沙的老师傅

为了让大家更清楚,我们统一了计量单位:

以右图中的勺子大小为为准

1汤匙 = 10g面粉 = 15ml水

〖 家庭改良版网红青团 秘方 〗

◇ 食材准备 ◇

咸鸭蛋6个 2种肉松(台湾和太仓) 植物油 1.5大勺

艾草300g (用手抓两把) 蜂蜜4汤匙 食用碱1/3汤匙

料酒 1汤匙 糯米粉 350g 粘米粉 150g

姚师傅嘱咐一: 没有艾草的可以用艾草粉或菠菜代替

◇ 馅料 制作步骤 ◇

取生的咸蛋黄蒸熟后,用叉子碾碎

截图来自曼达小馆

2.往锅中倒入半大勺植物油

当油三成热的时候将碾碎的蛋黄倒入,开小火搅拌

姚师傅嘱咐二: 火太大蛋黄容易糊

3.炒至蛋黄冒泡,倒入1汤匙料酒去腥

关火倒入2汤匙蜂蜜

台湾肉松和太仓肉松各取一半加入蛋黄中

(按个人喜好添加,不建议馅料太湿)

搅拌均匀

动图来自曼达小馆

◇ 青团皮 制作步骤 ◇

将350g糯米粉和150g粘米粉放进碗中

搅拌均匀,再加入2汤匙蜂蜜和1汤勺植物油

2.烧一锅开水,放点盐

艾草放进去焯水、去除涩味

取出后,再烧一锅水(正好没过艾草即可)

放入1/3汤匙的食用碱,再焯一次艾草

姚师傅嘱咐三: 食用碱1/3即可,多了会让艾草汁变黑

3.将锅中的艾草连同水一起倒进打汁机中

打成艾草汁后,趁热分批倒入调制好的糯米粉中

直至面团沾手但不粘手,即可盖上保鲜膜

姚师傅嘱咐四: 没有打汁机的

也可以直接将煮烂的艾草直接倒进糯米粉中

以上步骤仔细研究也许都能知道

但能让成品和网红青团相媲美的关键一步就在这▼

4. 从面团中拿出1/3,分成一块块小面疙瘩

放入开水中煮开,再捞出放入冷水

直至其冷却后再放回面团中揉匀

动图来自曼达小馆

恭喜你,如果你做好这个步骤

你家做的青团也能排队了

5.手上抹点油将面团分成小份(20g)

按成碗形,装入咸蛋黄肉松馅儿

动图来自曼达小馆

6.将搓好的青团放入蒸锅,蒸15-20分钟即可

出锅钱记得再刷一层油

只要掌握姚师傅给的小诀窍

网红青团在家也能轻松完成!

q:姚师傅,你这么看待网红青团?

其实咸蛋黄肉松在行业里已经有很长的历史了,只是将其换了一种工艺制作手法、放进了青团里。作为我个人认为,传承传统工艺并能在品种结构上有所创新才是真正的突破

至于它值不值得你排队三小时或花费100块钱。那就是仁者见仁的事情了:—)

为了赶咸蛋黄肉松的潮流

商家们绞(sang)尽(xin)脑(bing)汁(kuang)

咸蛋黄肉松被放进了烧麦、酥饼、馒头、八宝饭

味道。。。嗯。。你们自己试了就知道了

姚师傅开的点心店地址在这儿

地址:上海市普陀区岚皋路365号






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